カニの食べにくい悩みを解決!プロに聞いたおいしい食べ方のコツや通販お取り寄せ品の解凍法

「カニはおいしいので好きだけど、殻から出すのが面倒で……」という人は多いですよね。

若い頃、接待で会食の席をセッティングしたときに、「カニを選んではダメ」と注意されたことがあります。黙々と食べてしまい会話にならないからなんだとか。

我が家はカニを食べる時、私はひたすらお皿にほじくる役です(;’∀’)チイサイカニサン

殻付きのほうが見栄えもいいし、カニを食べたぞ!という満足感もありますが、殻が固いので慣れないとはさみを入れるだけでも一苦労。

我が家でカニといえば、スーパーの冷凍パックを買ってきてカニ鍋にしたり、年に一度カニ専門店に行くぐらい。

「カニ=高級食材」というイメージがありましたが、産地直送だとお値段手ごろで美味しいものが多いのですね。

今回、wowma!のカニ試食会で、食べやすくカットしたものや生で食べられるむき身など、いろんな種類のカニを食べてきました。

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カニは殻付き、むき身やポーションどっちがいい?

北海道オホーツク紋別産 特大紋別毛蟹

カニを食べるのが面倒なら、初めから食べやすくカットしてあるポーション(むき身)などを用意するのがおすすめ。

ただ、「カニ味噌」が好きな人や、カニの殻からエキスがでる「カニ鍋」や「焼きガニ」などの調理、見た目を重視する「贈答品」などを選ぶ場合には、殻付きのほうがいいですね。

むき身(ポーション)のメリット

  • そのまますぐに食べられる
  • 内容量が多い
  • 冷凍庫にしまいやすい
  • ゴミが出ない
  • 加工済みなのでパスタやチャーハンなど調理しやすい

むき身(ポーション)のデメリット

  • カニ味噌が好きな人には向かない
  • 甲羅からのエキスが出ない
  • 見栄えがイマイチ
  • 贈答品にはむかない?

グルメ、お酒を好む人には、「毛ガに」や「せいこ蟹」などカニ味噌を楽しむ殻付きのカニ。

子どもやお年寄りがいて、安全ですぐにたくさん食べたい人には「タラバガニ」や「ズワイガニ」のむき身やカット済みのカニ。

実際に食べて、おすすめのおいしい食べ方を教えていただいたので、どのような状態で届くのかなどの気になる点と合わせてレポートします。

尚、記事中の価格は2018年11月11日現在です。価格は変わりますのでリンク先の公式サイトでご確認ください。

季節限定!越前せいこ蟹の濃厚な味噌と内子を味わう

今回の試食会で、生まれて初めて「せいこ蟹」を食べました。

「せこ蟹」、「香箱ガニ」などいろんな呼び方があるようですが、ズワイガニのメスの一種。メスは産卵すると成長が止まるためこんなに小さいのだそうです。

せいこ蟹は、冷凍すると内子がドロドロになって風味がなくなり価値がそこなわれるため、産地直送(未冷凍)のものがおすすめ。

都内でもなかなか見かけないので、お酒好きな方やグルメな方に贈るととても喜ばれるそうです。

実は知人にせいこ蟹を食べた話をしたところ、「ますよねのせいこ蟹を食べたことがある」という方が2人もいて驚きました。

2018年のせいこ蟹の漁は11月6日に解禁となりましたが、毎年11月下旬には販売がほぼ終了してしまう季節限定の貴重なカニなのだそうなので、ぜひ味わってみてくださいね。

せいこ蟹の食べ方

殻つきでも小さいカニなので食べ方は簡単。

甲羅ごと半分にバコッと折ってそのままいただきます。

【内子】

甲羅の中にある卵巣部分でとても濃厚。

【外子】
腹の部分にある卵。

【蟹味噌】
小さいけれどうまみが凝縮。

ふんどし部分は食べません。

せいこ蟹の価値は本体にあり、外子はプチプチというよりもコリコリとした食感でとてもおいしかったです。

細い足はほじくると肉も入っていますが、食べる部分が少ないので、子どものいるご家庭には向かないかも。希少価値のわかる方に贈ると喜ばれると思います。

取り寄せ先
越前かに問屋ますよね

解禁 新物 未冷凍 越前せいこ蟹(香箱蟹)6~8匹入

5,980円(送料税込み)

新鮮肉厚なカニを刺身で食べる

カニのお刺身といえば甘みがたっぷりの「ズワイガニ」。

生食のカニは鮮度が極めて高くないと食べることができないため、都内のスーパーには生食用のカニはほぼ出回りません。

自宅で食べる時には「生食用」や「刺身用」と書かれたものを取り寄せます。

カニのプロに聞いたカニの刺身のおいしい食べ方

お刺身で食べられる本ずわい蟹ポーション

余分な足先がカットされ、殻も取った状態の1㎏なので食べごたえはばっちり!!!

これだけの量をお店で食べたらいくらになるかしら?

お刺身なら自宅で食べてもお店の味とそれほど変わらないでしょうが、解凍方法にちょっとしたコツがあるそうです。

これをするかしないかでは全然味が違うそうなのでお試しあれ。

用意するもの

  • お水
  • 氷水
  • 水切りペーパー
  • 醤油、カニ酢

水でしゃぶしゃぶしながら表面の氷の膜(グレース)を落とした後、冷たい氷水で30秒~1分くらいしゃぶしゃぶするだけ。

水だけの状態では、水道水とカニが同じ温度になってしまうので、お刺身としてはちょっと生温かいなと感じてしまいます。だから氷水にさらすというひと手間を加えることで身が引き締まり、プリっとするそうですよ。

あとは水けをきって、そのまま一気にパクっと!

甘みがあって本当においしかったです。

取り寄せ先
「食の達人森源商店」

太脚棒肉100%★お刺身で食べられる本ずわい蟹ポーション1kg

SALE 9,980円(送料税込み)☞8,480円

特大極太タラバガニはそのままかぶりつく

特大タラバ蟹1㎏

食べ応えのあるカニといえば「タラバガニ」。

塩水ボイルされているのでそのまま食べられますが、身が多いので焼きガニやバターをのせてカニステーキにしたり。

殻付きで大きいので、はさみでカットしていただきます。

タラバガニを簡単にむくコツ

殻でけがをしないよう軍手をするのがおすすめ。

肩肉は包丁やハサミで半分に切り、棒肉、爪の部分は付け根から縦2本にハサミで切れ目を入れると、カニの身を取り出しやすいです。

身が太いため、何もつけずにそのままかぶりついていただきました。うまーい!!!

極寒の船上で採れたらすぐに塩ゆでをし、その場で冷凍したものが届くため、鮮度とうまみがギュッとつまっています。カニの味がしっかりとして、おいしかったです。

私は気になりませんでしたが、塩分が気になるようなら解凍後に殻つきのままぬるま湯に5分くらい浸しておくといいそうです。

一肩が長くて大きいので自宅の冷凍庫保存が困難

タラバガニのデメリットは、やはり保存方法でしょうか。

1㎏の目安は大体一肩半くらい。

立派でとても大きい分、家庭の冷凍庫に入れておくのが困難です。

解凍するとうまみが逃げてしまうため、食べる日に合わせて「お届け指定日」を予約できるのは嬉しいですね。

取り寄せ先
海の幸なのにYAMATO

特大タラバ蟹1㎏

7,980円【超早割ポイント10倍】
11月20日からお届け指定日可。

カット済みのズワイガニは鍋でエキスもしっかりと

元祖カット済み 生本ずわい蟹(越前カニ問屋ますよね)

カニのエキスがしみ込んだ白菜をおいしくいただく……という我が家の「けちんぼカニ鍋」とは違い、カニが主役(笑!!

今回お鍋として食べたズワイガニは、カット済みの生本ズワイガニ。

完全なむき身ではなく、食べやすいように殻がカットされていますが、ちゃんと殻のエキスもでるためお鍋にとても向いていました。

生食でお刺身としても食べられるくらい鮮度が良いカニで、高級料亭やカニ専門店で取り扱うレベルなのだそうです。

身はもちろん、鍋のつゆもエキスがしっかりと染み出て、一緒に煮込んだ野菜もおいしい。

カニ鍋で脚の身をほじくるだけのお母さんは絶対これにすべし(うちだけでしょうか)。

鍋の最後のお楽しみカニ雑炊まで、カニの味を存分に味わうことができます。

4人家族で食べるならカット済み1㎏以上がおすすめ

自宅でカニを取り寄せる場合、どのくらいの量がいいのか悩みますね。

今回試食した「ますよねの生本すわい蟹大盛1.2㎏」は、鍋だと3~4人前、カニのみは2人前とあります。

  • 蟹足 9~13本
  • 蟹爪 3~6個
  • 蟹爪下 3~6本
  • 肩肉 6~12個

カニの賞味期限は冷凍で1か月、冷蔵で当日。
加熱したものは冷蔵庫で1日以内。

あまりたくさん取り寄せても保存が大変なので、1回ごとにが理想でしょうか。

1.2㎏も入ってお値段が8,980円(送料税込み)と聞いて驚きました。そりゃ累計120万箱も売れるよね!

「早割り1,500円割引」で7,480円になっていました。終了期間が書いていないので公式サイトでご確認ください。

お取り寄せ先
「越前かに問屋ますよね」
元祖カット済み 生本ずわい蟹(越前カニ問屋ますよね)
SALE 8,980円(送料税込) ☞ 7,480円

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